❤ Muffins de jengibre

Adoro el jengibre, su aroma, su sabor picante. Cambia un plato por completo, salado o dulce. Últimamente es más fácil de conseguirlo y hasta de ¡cultivarlo en casa!

Estos muffins de jengibre son espectaculares, tienen un sabor alimonado, suave y potente a la vez. Pueden hacerlos con trocitos de jengibre confitado o no, como gusten.

Regla de oro al hacer muffins:

 ¡Nunca sobre mezclar!

325 gr de harina 0000

150 gr azúcar blanca

2 cucharaditas polvo para hornear

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

¼ cucharadita de sal

1 cdita jengibre en polvo

100 gr de jengibre confitado cortado en cubitos

½ cucharadita de ralladura de limón

1 huevo grande

240 ml de leche agria o buttermilk

 (240 ml de leche + 1 cucharada de jugo de limón. Dejar reposar 15 minutos)

150 ml de aceite neutro

1 cdita de esencia de vainilla

Precalentar el horno a 180 grados.

Tamizar los secos en un bowl: harina, polvo para hornear, el bicarbonato, el jengibre en polvo, el jengibre confitado cortado en cubitos, la sal y el azúcar.

Con un batidor de mano, mezclar los ingredientes líquidos: Huevo, la leche agria, el aceite, la esencia de vainilla y  la ralladura de limón.

Hacer un hueco en el bowl de los ingredientes secos y volcar allí los líquidos. Integrar con una espátula. No importa si ves partículas de harina sin mezclar, es importante que no mezcles de más  la masa de los muffins, así salen livianos y suaves.

En el molde para muffins colocar los pirotines. Volcar la preparación en cada molde, espolvorear con azúcar común o rubia por encima para generar  una ¡crostita dorada deliciosa!

Una receta muy fácil y rica para la hora del té.

 ¡Hasta la próxima!

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