❤ Torta de ricota con manzanas

 Esta riquísima torta de ricota con manzana es del libro de Juliana Lopez May, cocinera a la que admiro profundamente no solo porque cocina genial, sino también porque me gusta la pasión que muestra por la cocina. Ella se enfoca mucho en el comer sano, en estar consientes de lo que ingerimos y saber en qué beneficia a nuestro cuerpo. Yo tengo una filosofía parecida (aunque de vez en cuando peco con mi debilidad: los dulces).

Juliana es de familia alemana y esta receta también lo es. Conviene dejarla enfriar bien antes de cortar, algunos la prefieren bien fría, yo la prefiero a temperatura ambiente. La esencia de vainilla es el toque que hace la diferencia.

¡Manos a la obra!

 750 gr de ricota

250 ml de crema de leche

100 gr de manteca derretida

4 yemas

4 claras batidas a nieve

1  1\2 cucharadas de harina 0000

1 cucharadita de esencia de vainilla

3 manzanas verdes grandes ralladas a grueso

200 gr de azúcar común

Prendé el horno a 180 grados y enmantecá y enhariná un molde de torta desmontable de 28 cm de diámetro.

Pelá y rallá las manzanas. Reservá en un recipiente con algunas gotitas de jugo de limón para que no se te oxiden.

Con un batidor de mano y en un bol, mezcla las yemas con el azúcar, la ricota, la crema y la manteca derretida.  Luego, agregá las manzanas y la esencia de vainilla.

Batí las claras a nieve e incorporalas a la preparación anterior en 3 partes con movimientos envolventes.

Hornear con fuego suave hasta que se esté bien doradita. Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente por completo sin sacar del molde, de lo contrario, cuando quieras cortar una porción se te va a desarmar toda la torta (en serio, a mi me pasó). Podes servirla con crema batida.

Espero que les haya gustado,

 ¡preparenlá que es riquísima!

Gracias por visitarme.