Hace como un año estaba buscando por internet recetas para
hacer con arándanos por primera vez y encontré esta receta en la página de
Life&Style Food de Canadá y enseguida me cautivó por su sencillez y lo rica
que prometía ser. Este cake resulta ser muy húmedo porque tiene manteca
derretida y jugo de naranja que le aporta una gran humedad a la masa y un
gustito muy frutal. Es riquísima, ¡por eso quiero compartirla con todos ustedes!
300 gr de harina leudante
295 gr azúcar blanca
2 huevos batidos ligeramente
180 ml de leche
Cáscara rallada y jugo de una naranja
130 gr manteca derretida
200 gr arándanos
Precalentar el horno a 170°C, enmantecar y enharinar un
molde de 21 cm de diámetro.
Mezclar la harina tamizada con el azúcar.
En un bowl aparte integrar sin batir demasiado, la ralladura
y el jugo de una naranja, la leche y la manteca derretida.
Incorporar a la mezcla de la harina y el azúcar. Mezclar con
espátula hasta integrar.
Colocar en el molde toda la preparación y espolvorear por
arriba la mitad de los arándanos.
Hornear por 20 minutos y espolvorear la otra mitad de los arándanos por la
superficie. Seguir horneando por 20 minutos más o hasta que al introducir un
palillo, salga seco.
Finalmente, desmoldar y dejar
enfriar. 
